Nosso convidado desta semana é o Leonardo Pinheiro que trabalha em uma empresa que fornece enzimas para as cervejarias. Fomos conhecê-las e ver como agem na produção das cervejas. A enzima entra para padronização do processo, aumentando o rendimento, reduzindo os custos de produção e a os gastos com a água. As enzimas comerciais são […]
Programas
Os programas de rádio já exibidos
Neste programa, vamos conhecer um dos insumos que mais se popularizou no mercado cervejeiro, os extratos naturais. Hoje não é mais necessário esperar chegar a época daquela fruta que você usa na sua cerveja, com os extratos naturais você tem o mesmo resultado, como se estivesse usando a fruta in natura. Existe uma gama muito […]
Neste papo descontraído com o mestre Caropreso, nosso colunista semanal, aprendemos um pouco mais sobre um adjunto cervejeiro que está sendo cada vez mais usado,os extratos. Com o uso dos extratos naturais não existe mais aquela espera para se fazer uma cerveja com aquela fruta que só dá uma vez por ano. Os extratos naturais […]
Continuando a nossa cobertura da maior feira de negócios cervejeiros, trazemos a segunda parte com 3 entrevistas bem bacanas. Começando com a Vitória, da Maltaria Agraria, que dá um grande panorama sobre a produção de maltes brasileiros. Na sequência conversamos com a Aline, da Reale importadora, que importa maltes, lúpulos e outros insumos cervejeiros. E […]
A sommelier Juh Santos nos conta sua história no mundo da cerveja. Começa na Cervejaria Colorado, onde permanece por 4 anos. Na sequência, vai para Cervejaria Invicta em Ribeirão Preto, e tem uma passagem de um ano pela Cevada Pura, cervejaria de Piracicaba. Agora está na Cervejaria Antuérpia, cervejaria de Juiz de Fora, Minas Gerais. […]
Neste programa especial, cobrimos a principal feira de negócios cervejeiros do Brasil. Na primeira parte, entrevistamos 3 expositores: Wellington Assis, representante do YeastLab, que pesquisa leveduras brasileiras para fabricação de cervejas com sabores genuinamente nacionais. Sua primeira descoberta foi uma levedura da casca da jabuticaba, que já está no mercado há 3 anos e que […]
A cervejaria Júpiter é um grande exemplo de sucesso do modelo cigano de produção de cerveja. Neste papo com o David Michelsohn, sócio da cervejaria, ele dá valiosos toques para quem está começando neste negócio ou quer iniciar. Tivemos uma boa explanação de como está o mercado, as “receitas” inventivas das cervejarias para manter sempre […]
A 5 elementos é uma cervejaria de Fortaleza, Ceará, com 5 sócios, por isso 5 elementos A 5 Elementos é uma cervejaria que vem com uma proposta bem audaciosa. Fazer cervejas extremas, bem alcoólicas, bem encorpadas bem diferente do que o clima da cidade, que pede cervejas leves e refrescantes A 5 Elementos é a […]
Com 8 anos de mercado e sendo a primeira pessoa no Brasil a ter o título de Cicerone de Cerveja, Beatriz Ruiz, como com ela prefere, Bia! É um dos grandes nomes no universo cervejeiro brasileiro. Teve uma passagem pela Cervejaria Walls e, quando da aquisição da cervejaria pela Ambev ela foi assumiu um posto […]