Com uma trajetória genial, Alexandre Sigolo, ou só Sigolo, como é mais conhecido, começou como cervejeiro caseiro em 2004. Se aprimorou tanto, a ponto de ser chamado para cuidar da produção da Cervejaria Nacional, que estava nascendo nos moldes de hoje, em 2011. Depois reformulou a Cervejaria Burgman, e hoje é cervejeiro da Tarantino. Isso, […]
Arquivo por mês: julho de 2019
Nosso convidado desta semana é o Leonardo Pinheiro que trabalha em uma empresa que fornece enzimas para as cervejarias. Fomos conhecê-las e ver como agem na produção das cervejas. A enzima entra para padronização do processo, aumentando o rendimento, reduzindo os custos de produção e a os gastos com a água. As enzimas comerciais são […]
Neste programa, vamos conhecer um dos insumos que mais se popularizou no mercado cervejeiro, os extratos naturais. Hoje não é mais necessário esperar chegar a época daquela fruta que você usa na sua cerveja, com os extratos naturais você tem o mesmo resultado, como se estivesse usando a fruta in natura. Existe uma gama muito […]